主 料：寿司饭2碗、虾卵100公克、青海苔少許、海苔香松5公克、蛋2颗、香菇6朵、小黃瓜1条、肉松10公克、蟹肉棒6条、海苔2张、高丽菜丝少许、沙拉酱少许。寿司竹簾1张、保鲜膜1卷。 A、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/3茶匙。B、香菇水1杯、砂糖60公克、酱油8湯匙。

　　做 法：1、將海苔置於竹簾上面，寿司饭平鋪在海苔上，撒上虾卵、青海苔，盖上保鲜膜，翻过海苔另一边，备用。
　　2、蛋打散并调入调料A，煎锅加热保持一些油，倒入蛋汁平均布满锅面，煎好一层往前翻，再煎一层，如叠千层糕，煎至約3公分厚，切成条状即是寿司蛋。
　　3、香菇泡软后，用调味料B加泡香菇的水煮至汤汁收干，待涼切丝；小黃瓜切成4小条。
　　4、将剩余的主材料放在另一边的海苔上，接著用竹簾捲紧后切片可。