在如今这个人人注重健康的年代，茶作为一种绿色健康饮品，以其丰富的营养价值和保健功效被人们所推崇，即便是年轻一族，在购买饮料时也会不约而同的选择那些绿茶，红茶类的饮品，紧随时尚的同时也不忘给自己的健康加分。茶叶不仅具有生津止渴、消食止泻、清热解毒、提神的功效，而且具有防癌的作用，更是引起了人们的关注。茶不仅可以饮用，茶叶入菜更是别有一番风味，提起茶叶入菜，大家首先想到的可能就是茶叶蛋和龙井虾仁。茶叶蛋作为一款大众化的茶菜，价格便宜又美味，深受人们的喜爱。龙井虾仁则是一款风味独特，较贵族化的茶菜，虾仁色泽晶莹，入口鲜嫩，茶叶碧绿，清香阵阵。提起吃茶宴，不能不提到上海的天天旺茶宴馆和杭州的楼外楼，那里的茶菜品种繁多，用料讲究，做工精细，可惜的是价格偏高了些，也非寻常百姓能经常光顾之地。在DIY喊声一片的时代里，就让我们走进厨房，在自家做道别致的茶菜吧，也许不是十分的正宗，那又有什么关系呢，只要自己满意就可以，你说呢？

　　茶海赛龙舟

　　原料：鲜活的草虾，鸽子蛋，荷兰豆，枸杞子，袋装白果仁，冬笋，香菇

　　配料：鸡蛋一只，上等的碧螺春茶叶，小龙虾

　　调料：健康平衡盐，蘑菇精，水淀粉，干淀粉

　　其他材料：厨房专用吸水纸巾

　　做法：将鲜活的草虾清洗干净，去除虾头，虾尾，剥去虾壳，清除泥肠。

　　取一玻璃小碗，将鸡蛋敲碎，蛋青倒入碗中，蛋黄留做它用。将剥好的草虾仁倒入蛋青中，加入少许干淀粉，健康平衡盐搅拌均匀，放置约二十分钟左右的时间。

　　小龙虾清洗干净，将虾头和虾尾取下，用做装饰龙舟用。

　　鸽子蛋外壳清洗干净，取一汤锅，锅内倒入清水，将鸽子蛋放入锅内，开大火闷煮至熟，取出放置片刻，至不烫手时将蛋壳剥除，纵向切开成两半，将中间的蛋黄去除，留做它用。取一大圆盘，将切好的蛋白围成一个圆圈，挖除蛋黄的凹面朝上，放入盘中，将小龙虾的虾头，虾尾分别摆放在蛋白的大小两头，形似龙舟。

　　荷兰豆清洗干净，去除两边的茎，然后一切两半，待用。

　　冬笋切除根部，剥去笋壳，清洗干净，对半剖开后再切成薄片，待用。

　　香菇清洗干净，切除根部，切薄片。

　　取一小碗，将枸杞子放入碗中，加入适量温水浸泡片刻，取出用清水冲洗干净。